從理論上分析：包括電場荷電和擴散荷電。電場荷電是由于油煙粒子及粉塵的相對介電常數大于1，在電場中油煙粒子和粉塵周圍的電力線發生變化，使電力線與油煙粒子和粉塵表面相交。沿著電力線運動的離子必然與油煙粒子和粉塵碰撞并將電荷傳給油煙粒子或粉塵；擴散荷電是離子在空氣中因熱運動而擴散，當接近塵粒時產生電像力互相吸引而荷電。電場的設計使油煙粒子、粉塵的運動速度較低，一般在零點幾秒內便能使油煙粒子、粉塵荷上足夠的電荷，帶電粒子在電場中會受到電場力(庫侖力)的作用，其結果是油煙粒子、粉塵被吸附到陽極上。因此靜電除油煙的除油煙、粉塵準效率非常高，而且特別適用于捕捉粒徑較小和重量較輕的油煙粒子和粉塵。
工業用油煙凈化器在用戶安裝的時候，風管、凈化設備和抽風機可以方便地橫向排列起來，方便布局，減少風阻；同時便于凈化器均風。從而提高除煙效率。由于兩級凈化直排室外，電極始終保持清潔狀態，確保電場正常放電，避免了因為電極被油污侵蝕導致停機的問題發生，使凈化器始終保持在高效率狀態下穩定運行，煙道不結油垢，煙道風機渾然一體。隔火、安全，免維護。
油煙凈化器放濃度和油煙凈化設備低去除效率。吸收國內外同類產品優點的基礎上，工業用油煙凈化器主要用于廚房低空排放油煙的凈化治理；用于賓館、飯館、酒家、餐廳以及學校、機關、工廠等場所；食品油炸、烹任加工行業；油濺熱處理車間、油霧潤滑車間、工件焊接車間以及烯油鍋爐排放等工業場合。
